就爱喝牛肉汤补铁，营养师：加这1味吸收更好！

冷气团报到，手脚冷冰冰，而滋味鲜美、清爽的牛肉汤，是不少女性朋友，冬季最爱的补血圣品之一！不过，除了单纯饮用富含构成血红素关键成分铁质、有利补血的牛肉汤外；营养师表示，想要让其发挥更好的补铁效果，学会在饮用前，适度添加酸甜、富含维生素C的柠檬汁，就是加强铁质吸收的重要关键！北京军海癫痫病医院

加强保暖，手脚还是冷冰冰？恐是身体缺铁惹祸！

为什么手脚冰冷与缺铁有关呢？这是因为铁质是构成血红素的主要成分之一，也是维持人体能量供应的重要角色。一旦铁质摄取不足，便会影响血液中红血球的製造，造成血液供氧量不足。

长期下来，就可能使缺铁性贫血(Iron-Deficiency Anaemia)找上门，使人出现脸色苍白、呼吸治疗癫痫有什么方法没有急促、疲倦感等不适症状。严重甚至会导致免疫力降低，以及在寒冷环境维持体温的能力随之下降，进而引起手脚冰冷等问题。

喝牛肉汤补铁　饮用前加柠檬汁啵棒！

所以，要改善手脚冰冷问题，除了天冷时适度添加衣物、注意保暖外；日常饮食中适度摄取铁如何判断儿童癫痫病质含量丰富的食物更是重要。而想要有效补铁，又顾及便利性，材料准备简单、烹调容易的牛肉汤，就是不少婆婆妈妈最推荐的补铁汤品之一。

但是，营养师强调，想要让牛肉汤中宝贵的铁质成分被人体有效吸收利用，民众不妨可以试著在烹调时，适度添加富含维生素C的新鲜柠檬汁(每100公克的柠檬汁热量为30大卡，含有0.03毫克的铁、40.8毫克的维生素C)，就能有效去腥、提味。同时，藉由维生素C有助铁质吸收率上升3～4倍的特性，能增加铁质吸收速率、有效补铁。

要注意的是，高温烹调容易破坏维生素C的活性。因此，建议有补铁需求的朋友，不妨将添加柠檬汁的时间，延后到饮用前再添加，就是不破坏汤头美味，又兼顾营养健康的好选择。此外，想要有效补充维生素C、促进铁质吸收，不光柠檬汁，民众也可于烹调时，添加新鲜的番茄来帮助提味、增加维生素C摄取量。