拔丝地瓜怎么做拔丝地瓜的做法私家菜

拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。这道拔丝地瓜我做了2次，主要是熬糖的火候掌握不好。北京军海癫痫病医院

拔丝地瓜

主料；地瓜300克，白糖100克

辅料；食用油香油白芝麻

拔丝地瓜怎么做

1、准备好地瓜糖芝麻。

2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

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3、锅中注油，烧热，加入地瓜块。

4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。

6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。

9、撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。

10、装在抹上香油的盘子即可。

叨唠；注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

健康饮食网小提示

:同食去除油腻，易于入口

:适宜于大便干燥，习惯性便秘、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用，此粥还具有美容功能

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