【 罐肠的做法】_制作方法_做法大全

想来大部分人对罐肠都不容易觉得生疏，实际上罐肠是很多地域的大家在过年或过节的情况下都是提前准备的一种年货礼盒。而且罐肠也是一种独具一格我国汉族文化特点的食材，因此 这也从侧边体现出罐肠古代历史的关键功效。而罐肠的做法也比较简单，针对钟爱吃罐肠的人而言，就可以来学习培训罐肠的做法。 北京军海癫痫病医院

清洁灌肠是匈奴人创造发明的一道特色美食，是在新鮮羊、猪、牛等小动物的肠道里注浆不一样汤底，煮或煮熟后汆食、煎食的一种食材。

因原材料不一样，清洁灌肠分三肠、五肠。注浆羊血的叫猪癫痫的症状及治疗方法有血肠;装填碎肉粒的叫肉肠;装以面浆和油混和品的叫面肠;以植物油为主要材料加拌肉粒的叫油肠;装填剁碎肝脏丁的叫肝肠等。注浆猪血肠时，拌入食用盐，有的天赋加点葱末，在沸水锅中滚翻十余分钟，就可以捞起来切条而食。装肉肠的肉粒切得较为粗，并放盐、花椒面、姜片末等调料，煮开切条，食时肉嫩味鲜，不油腻不塞牙缝，味儿惊艳。面肠以豆面主导(也有效白面粉的)，加一些植物油、葱末，调以盐、生姜粉，煮开再切—段放到火上反复烤制，直到皮黄脆硬时吃，馅香皮脆，十分爽口。油肠以油腻渐长;肝肠以嫩软制胜。

肉肠用剁癫痫真能治好吗碎的肉粒、炒过的小麦面粉、肠油和葱段、盐、花椒粉、姜面等调味品搅拌后，装进清洗的肠道，温火煮开就是。汉人、土族和农业区藏族农户宰猪时要生猪肉、猪大肠制做，称之为"至少”(藏语译音，意为肉肠)。维吾尔族、撒拉族人民群众则用牛肉、羊肠制做。

猪血肠在杀猪杀牛、羊时，用干净器皿盛接的新鮮干净血液中添加盐等调味品，搅拌，灌进清洗的肠道，煮开即是可食。面肠将扁豆小麦面粉和葱段、盐、花椒面、生姜粉等调味品和匀调成粘稠，灌进清洗的牛、羊、猪肠子，煮开就可以服用。油肠新鮮植物油为主要材料加拌肉粒的灌羊肠。特性是突显油腻。用刚宰杀的新鮮肥牛肉或植物油加肉粒，加入盐、花椒面、生姜粉、葱末、蒜黄、野葱末等，用清洗干净的羊肠罐装，投入放锅里几滚，就可以起锅享受。具备浓厚的大草原口味和郊外口味。

肝肠将羊肝切切丁，加适当植物油和调味品，随后灌羊肠，煮开。五肠五味，各有不同，吃后定让您大饱口福，意犹未尽。清洁灌肠在明代刚开始广为流传。《故都食物百咏》中提及煎灌肠说："猪大肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊肉，屠门大嚼亦堪怜。”

先将猪的血放进30%的盐溶液里，用棍子拌和，不使凝结。随之，再和四比一的稀河面汁混在一起，分次适当地灌进清洗的猪大肠当中，待其血桨、面汁宁夏专业治疗癫痫病医院哪个好之结合体在肠内凝结后，就可以放进水锅上用文火温煮，并要持续用针剌肠，使之出现汽泡，以防猪肠衣崩破。一般状况下约一个半小时就可以煮开服用，如再开展生产加工更强。其生产加工方式是：用手托肠，以刀剖为适当片状，依据不一样时节和肉食者喜好，能用蒜汁、芝麻油调拌，称作烧清洁灌肠;或放进底平煎盘，给油煎，看中火系颜色，待块材由红变紫黑，猪肠衣向外津油，用小铁铲滚动，就可以盛入分盘服用，称作煎灌肠。用小磨香油煎更强。

清洁灌肠带有很多人体脂肪、蛋白质、小麦淀粉、醣类及其少量铁、钙、钾、钠等成分，因此 有很大的补血补气、健脾胃、壮骨筋等作用。再加美味不贵，尤其人民群众所钟爱。