玉米烙怎么做最有营养

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玉米烙制作简单，主要食材为玉米粒，将玉米粒烙成饼状，吃起来松脆可口，玉米富含亚油酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度。

玉米烙图片

玉米烙怎么做最有营养

玉米烙的做法一

主料：嫩玉米300克

配料：鸡蛋一个、淀粉适量、熟芝麻少许

调料：盐少许、油适量

1、准备好原材料。

2、玉米粒入锅煮熟。

3、煮熟的玉米粒里加入鸡蛋。

4、加入少许盐，搅拌均匀。

5、加入适量淀粉搅拌均匀。

6、电饼铛刷上一层油。

7、倒入调好的玉米粒，铺平。

8、煎熟后切块，撒上熟芝麻。

玉米烙的做法二

食材：水磨糯米粉1大勺、玉米淀粉3大勺、玉米粒200g、玉米油1小碗、绵白糖3勺+1勺、奶粉 1小撮、食盐1小撮。

制作流程

1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味，沥水，玉米汤可当饮料，玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶，但我不喜欢那味。

2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中，翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，像厚糊糊一样，这样煎的时候才不会散架。

3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。

4、倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3分钟。

5、倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份，不然会油死。背面的我是摊了张纸巾在盘子里，小心把玉米烙顺锅子滑入盘子，静置片刻吸好油后，用铲子轻抬玉米烙一边，抽出纸巾即可。

6、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。

玉米烙怎么做营养会流失

1、玉米粒很容易熟，煮开几分钟就可以了。玉米本身带有甜味，盐一定要少加，喜欢甜味的改为加糖。淀粉不要加太多，一定要搅拌均匀。

2、玉米烙一定要小火煎成型后才能放热油炸，这样才会保持形状不散。

3、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。

玉米烙各食材的处理方法

选用优质玉米粒，放入干淀粉、精盐、味精、砂糖拌匀。也可把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。

泡椒，其实是一种腌制食物。在很多的菜品当中，都会使用到泡椒。尤其是夏天，泡椒更是大多数没有食欲的人的选择。那么，泡椒除了可以当做小菜，那么还可以制作什么美味呢？今天我们给大家推荐一下泡椒可以做菜，希望大家通过尝试，能够找到自己最喜欢的泡椒吃法。

泡椒简易做法

青红小辣椒100g / 盐5g / 姜片3-4片

花椒10粒 / 高度白酒10ml / 水适量

1.辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质

2.锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香

3.倒入适量水烧开，关火晾凉

4.调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟

5.温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成

小窍门：

1.泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸

2.泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水

泡椒莲藕鸡翅

鸡翅500g / 莲藕150g / 油30ml / 杭椒10g红烧酱油30ml / 西芹50g / 泡椒少许生姜片5g / 蒜末7g / 白糖5g / 盐3g

1.莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时

2.准备蒜，姜片和泡椒

3.热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟

4.再把蔬菜倒入煸炒均匀，加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟

5.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

泡椒牛肉

牛肉250g / 白芝麻1汤匙 / 鸡蛋1个黑胡椒1g / 盐 / 红酒2汤匙 / 淀粉1汤匙生抽1汤匙 / 料酒1汤匙 / 糖1茶匙蒜5瓣 / 葱花少许/ 泡椒10个

1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉变色后，沥干油盛出备用，红绿泡椒可随意，葱切葱花

3.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊，放入葱花和泡椒炒香

4.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

5.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅

泡椒花生

花生500 / 泡野山椒+泡野山椒水大半碗泡菜少量 / 泡菜水 / 花椒末 / 味精 / 胡椒末 / 糖

1.花生泡二十分钟，泡菜剁小块

2.花生加水煮二十分钟

3.捞出花生，用冷开水过两遍

4.泡出花生放入泡菜水，加入泡野山椒、泡野山椒水、泡菜块、花椒末、味精、胡椒末、糖，和均匀。放冰箱泡一天即可以吃了

说到卤水，相信大家并不陌生。甚至很多的人还非常喜欢吃这种食物。无论是南方还是北方，卤水都是我们生活当中不可缺少的一道美食。但是大家知道制作卤水的卤料有多少种吗？根据地区的不同，人们的饮食习惯也有很大的差异。所以卤料也有上千种的搭配组合。今天我们给大家介绍一下卤料经常使用的香料。

最齐全的卤水香料，50种香辛料大集合，你认识几个？

1、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：

作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！

2、白芷：

气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

3、姜黄：

根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。

4、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：

香料植物，增加香味，去腥去膻。

5、草果（草果仁）：

味苦，调味香料；增加辛香。

6、黄芪：

表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！

7、沉香：

调味香料；增加辛香。

8、陈皮：

消火，祛湿，开胃，去腥。

9、丹皮：

有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。

10、当归：

很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。

11、大红袍花椒：

增加香味和麻辣口感。

12、党参：

味苦，去腥。增加口感。

13、丁香：

在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内。不然会浪费一锅卤水的。

14、广木香：

味道辛广木香、苦，增加香味。

15、桂丁：

强烈芳香,味辛甘。

16、桂皮：

性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。

17、甘草：

去腥，味甜在卤水中起回甜作用。

18、白胡椒：

温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。

19、红豆蔻：

味辛，去腥。

20、黄栀子：

有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小。

21、积壳：

味辛甘,酸，去腥，增香。

22、决明子：

味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。

23、罗汉果：

味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。

24、柠檬干：

去腥，提味，增加菜香。

25、排草 ：

增香，卤料中一定要有的。

26、千里香：

味微辛，苦而麻辣。

27、青花椒：

增加菜的麻味和香味。

28、五加皮：

味辛;去腥。

29、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：

香气浓烈，卤料中必备的。

30、山黄皮：

提香，增甜。

31、山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：

味辛甘，开胃消食。

32、四川中江白芍：

味苦、酸，去腥。

33、香菜籽：

增加菜香，去腥去膻。

34、香果：

香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。

35、香砂：

气味辛凉，增加香味。

36、香叶：

香料，比较浓的香味,一般用桂叶。

37、八角：

味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。

38、香茅草：

味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。

39、小茴香：

香料，增香，去腥，一般都会使用。

40、紫苏：

味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。

41、甘松：

卤盐水鹅必须要有。是一种提味香料之一，香味浓厚，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。控制在5克以内。

42、辛夷：

芳香四溢，是卤菜烤肉的必备材料。

43、阳春砂：

增香的作用，是腌制卤菜的佳品，价格算是昂贵。

44、罗勒：

芳香植物，味似茴香，芳香四溢。

45、莳萝：

味道辛辣，有特异香气，可以提升麻辣火锅的香辣味。

46、荆芥：

味辛、微苦，清香气浓，多放于凉拌菜中。

47、薄荷：

芳香调料，味辛，增加香味。

48、干辣椒：

增加辣味，去腥。

49、红曲米：

用糯米等米用红曲霉发酵制成的，一般用于调色作用，着色能力非常强，而且也不褪色，稍微有酸味，陈久的质量最佳，不属于香辛料范围。

50、紫草：

根部用于川式的菜肴中。呈红润色，90%作用用于调色，增香去异作用微小，量一定要把握好，量过多，会呈现紫色。

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