豆腐焖豆芽怎么做？豆腐焖豆芽的功效[图]_美食菜谱_

豆腐和豆芽都是我们生活中最为常见的食材之一，许多人平时也都是会烹调这两种食物享用的，其中有不少人喜欢吃豆腐和豆芽的人都会用豆腐焖豆芽吃，但是人们大多都不清楚这道菜的好处有哪些。那么豆腐焖豆芽怎么做？豆腐焖豆芽的功效是什么？北京军海癫痫病医院

做法：把豆腐煮得两面金黄，撕下适量的盐，让其入味。准备蒜泥，热锅下油，爆香蒜泥，把豆芽放下去炒微软。接着把豆腐放下去焖5到8分钟即可。

点评：其实豆子真的可以变成很多美食，豆腐就是其中很美味的一种。豆子可以大致分成两类，大豆（黄豆、黑豆、青豆）及杂豆（除大豆以外的豆），大豆可以当肉吃，杂豆可以当饭吃，而无论大豆还是杂豆发出的豆芽都是蔬菜。所以别看这一道菜很"斋”，但其实已经是一碟菜炒肉，还能很好地减少肉类而又不失营养。

豆芽易生长且生产周期短，但仍然有人觉得赚不够，要生产生长周期更短的毒豆芽。这就需要市民擦亮双眼加以辨别。最明显的就是它们的外表，毒豆芽个头均匀，粗且长，没有根须。正常豆芽大小不一，根须细且长。而且正常的豆芽可以绕指2-3圈而不断，毒豆芽绕1圈就折断了。

一年四季都能见到它的身影，只要给它一点点水份，就可以发芽，永远"应季”。目前市面上的豆芽有两种――大豆芽（黄豆芽）和小豆芽（绿豆芽）。无论是哪一种，同样都是营养丰富的蔬菜。没错，它们是蔬菜，从豆子变成豆芽的过程，就是它从优质蛋白来源（大豆）或主食（绿豆）变成蔬菜的过程。

在这个过程中，豆子的大部分"抗营养物质”（如植酸、单宁、凝集素、蛋白酶抑制剂等）、蛋白质都会大幅度地下降，而维生素C就会大幅度地升高。所以才说豆芽是一种蔬菜。这种蔬菜使豆子里面的铁、大豆异黄酮更容易吸收了，减少了胀气的可能性，口感也更好了，不失为一种蔬菜的好选择。

豆腐与芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。

豆腐与菠菜；不宜与豆腐同吃。

豆腐与茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

豆腐与蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

豆腐与萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

豆腐与南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）。

豆腐与韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。