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西瓜豆瓣酱的做法大全是什么? -

时间:2022-05-15 来源:香芹养生网 阅读:185次

西瓜豆瓣酱你吃过吗?可不是将西瓜与豆瓣酱搭配在一起吃哦!如果你真的这么做了,只能说你的口味真的很重。我们这里所谓的西瓜豆瓣酱,其实是一种豆瓣酱的做法,很简单哦!做好的西瓜豆瓣酱可以存放很久,想吃的时候能直接拿出来吃,也可以在炒菜的时候使用,值得在家尝试一下。

西瓜豆瓣酱的做法:

(1)先用锅将要做的豆子煮熟,

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(2)趁热与白面一起和拌(直到白面都均匀的粘在豆子的表层,白面不易过多)

(3)准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上(用来给豆子制造温度),再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸,将与白面拌好的豆子铺在纸上,然后再盖一层袋子或是纸,上面的这层要用东西压好,封严实。

(4)直到豆子长出黄绿色的菌毛(有时也会出现黑色的菌毛,没发酵好,嗮出的酱的口感差一点。)

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(5)准备一个小缸和瓷盆,将豆子收下来,轻轻搓去豆粒表面的粉面,放入缸内或瓷盆里,按1斤豆2-3两盐的比例,将它们倒入缸中,再加进西瓜瓢(黄豆和瓜瓢的比例是1:2:3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及装有适量花椒大料的口袋、生姜丝;

喜欢辣味的也可适量放一些红辣椒果(干),用干净筷子搅拌均匀,罐口用塑料布封严,放在充足阳光下曝晒,每天打开搅拌一次,大约经过一个月时间出现浓浓酱味,,鲜美可口的西瓜酱就做好了。

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其二

原料:

黄豆1000克、盐400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。

①黄豆泡发4小时以上,用蒸锅蒸熟,再将蒸好的黄豆焖在锅里一晚。

②把面粉倒入一个大碗里,再放入一把黄豆来回的颠,让每粒黄豆都沾上面粉。

良性婴儿癫痫的治疗③铺上油纸,将黄豆均匀的铺平在油纸上,然后在上面再盖上一张油纸将其密封,再盖上一个小被。

④捂豆在7月份是用3-4天左右,捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。

⑤捂好的豆子在有阳光的日子里晒干,基本上一天就可以搞定。

⑥将黄豆放入容器里,将西瓜盖过黄豆,加入盐、花生及各种调料搅拌均匀。

⑦发酵半个月左右即可食用,但是两上月以上味道会好上很多。