重庆鸡公煲-川味菜系

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鸡（半只）、葱(腌制用料)（适量）、姜(腌制用料)（适量）、蒜(腌制用料)（三瓣）、酱油(腌制用料)（一汤勺）、老抽(腌制用料)（半汤勺）、料酒(腌制用料)（半汤勺）、耗油(腌制用料)（半汤勺）、辣椒粉(腌制用料)（2.5毫升）、糖(腌制用料)（5毫升）、腐乳(腌制用料)（一块）、土豆（一个）、圆葱（半个）、红辣椒（5-6个）、杭椒（一个）、泡椒（3-4个）、冬瓜（适量）、金针菇（适量）、葱（适量）、姜（3片）、大蒜（3瓣）、豆瓣酱（一个半汤勺）、麻椒（一汤勺）

做法步骤：

1、将鸡切块后洗净，加入所有的腌制用料与鸡肉混合均匀，常温腌制半个小时。(时间越长鸡肉越入味)。

2、红辣椒与泡椒对半切两段，杭椒切小段，葱姜切片，蒜切碎成沫(我用的压蒜器)。圆葱切丝，土豆切条，冬瓜切片(不要太薄容易煮烂)，金针菇切掉尾部撕成若干份。(部分如图所示)。

3、锅中倒入食用油，加入葱姜蒜爆锅，大火翻炒半分钟加入三种辣椒与麻椒翻炒出香味。

4、爆香锅之后加入土豆与圆葱大火爆炒一分钟。

5、加入鸡块爆炒直至表面变熟。

6、加水直到淹没大部分鸡块(将一半水换成啤酒味道更好)。

7、待水沸腾后加入冬瓜片与金针菇。

8、待冬瓜煮软后即可关火装盘。

土豆的热量(卡路里)76千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补充营养、和中养胃、健脾利湿等功效；可与豆角、牛腩、牛里脊搭配；与螃蟹、西红柿、石榴相克，同食可能会引起不适；

红辣椒的热量(卡路里)40千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利：钠盐含量过高；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与鸡蛋、小白菜、茄子搭配；与南瓜、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；

杭椒的热量(卡路里)63千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

泡椒的热量(卡路里)21千卡；具有促进血液循环、增加食欲、降脂减肥等功效；可与苦瓜、豆腐、鳕鱼搭配；与南瓜、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；

冬瓜的热量(卡路里)9千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥降脂、降血脂、清热化痰等功效；可与鸡肉、椰子、平菇搭配；与山竹、红螺、醋相克，同食可能会引起不适；

金针菇的热量(卡路里)32千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有促进智力发育、降血脂、抗疲劳等功效；可与猪肚、猪肝、西兰花搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；

葱的热量(卡路里)31千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

姜的热量(卡路里)46千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含老年人癫痫病发病症状钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与芥菜、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与莴笋、醋、排骨搭配；与鸡翅、大葱、草菇相克，同食可能会引起不适；

豆瓣酱的热量(卡路里)27千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；

麻椒的热量(卡路里)337千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；