零失败的炖牛肉

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牛腱子肉（5斤）

辅料:

葱 姜 花椒 大料等（适量）

做法步骤：

1、将牛肉洗净切成大块，如图。

2、在锅中放入没过牛肉的水，加入约50ml料酒，静置15分钟。

3、15分钟后将水倒掉，重新放入清水，没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。

4、随着水温逐渐升高，将浮在表面的血沫子撇除，这个过程中一直开大火。

5、加入半棵葱，4片姜片，2个大料，2片干柠檬片，适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽，依个人口味，如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖，转为中小火炖煮1小时。

6、1小时候打开锅盖，依个人口味加入适量盐，再盖上锅盖炖煮20分钟即可。

牛腱子肉的热量(卡路里)205千卡；可与菜花、草菇、茄子搭配；与田螺、韭菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；