梅醋和梅酒的做法

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纪南高梅（1千克）、冰糖（800克-1千克）、米醋（900毫升）、如果做酒的话请把醋换成20度以上的烧酒（1.8L）

做法步骤：

1、容器洗净后用热水烫一下，控干。记住：成功的梅汁，第一步就是瓶子卫生。

2、梅子我喜欢用和歌山产的纪南高梅，有青和黄两种，青的放时间长了就变黄，推荐选用半黄状态的梅子。这样开始成熟的梅子少青涩多清香，但是不要选用完全成熟的梅子，那样的梅子果肉软，泡出的梅汁会浑浊。

3、用牙签把枝把去掉。这个很重要，有这些枝叉癫痫三年没发作了药可以停吗?会影响梅汁的味道。

4、用水洗净后泡两个小时，农家说这样可以去青涩气。但是纪南高梅不需要浸泡，看你自己买的梅子吧。

5、干净的梅子滤水。

6、再一个个的擦去水分，如何有水分会导致浸泡过程中杂菌进入使梅汁发霉变霉汁。

7、玻璃瓶中放一层梅子一层冰糖，这样一直放满。很多人问我："非要用玻璃瓶吗？塑料瓶行吗？”统一回答："你想想塑料的泡上一年半载的能对身体好么！”。

8、这样放好了其实就是梅汁，但是这次我们要做的是梅醋……。

9、推荐选用纯正的米醋。如果是做酒，请选用梅酒专用或是20度以上的烧酒，烧酒要选用麦子蒸馏酒。

10、从上边慢慢的倒入米醋或是烧酒。

11、贴上写着日期的纸条，盖上盖子就做好了。

冰糖的热量(卡路里)397千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；可与莼菜、白果、草莓搭配；

米醋具有消除疲劳、促消化、调解血液等功效；可与鲤鱼搭配；