鲢鱼头-华医健康养生网

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常食的鱼头主要是鲢鱼头。

营养分析1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的"神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

相关人群一般人均能癫痫看好的几率大吗?食用1. 适宜青年、记忆力减退者、老年人食用；2. 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

制作指导1. 烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全；2. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。

食疗作用鱼头性温，味甘；有健脑的作用。

其他相关相传乾隆年间，在成都清白江边一无名小镇上，住着一户渔家，老两口和三个孝顺的儿子，终日以打鱼为生，他们在盛世中，衣食无缺，其乐融融，于是机灵的老三开始想些新花样：把通常扔掉的花莲鱼头用来煮汤，没想到越熬越香浓，一尝惊喜不已，连忙给老父老母及二位兄长一人一碗，乐得一家人直夸老三能干，老三想，家乡人爱吃辣味，以驱潮气，把这鲜汤做成辣的一定好吃，于是他按照传统工艺，把料炒哪种治疗癫痫病的方法好啊制之后与白糖一起调制成红辣的鱼汤，吃饭时喝上几口，又香又辣，又不失鱼的鲜味，很快传遍小镇，慢慢地被人带出小镇，经过百年流传，演变成现在的鱼头火锅。

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